酸，甜，苦，辣，咸

mf576--高东阳

酸、甜、苦、辣、咸……食物有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每一次 进食变成丰富多彩的体验。可你有没有想过，食物的不同味道还意味着不同的营养 呢？饮食习惯对于缓解病痛症状会非常有帮助。特别为您搜集转发相关饮食保健知 识，为您贴身定制健康饮食！       辣  食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素 具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱 等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用， 可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。    咸  天然带咸味的食物一般含有较多的钠离子和钾离子。钠离子和钾离子的平衡 对于维持身体渗透压和神经的正常工作有重要意义。    鲜  鲜味是一种复合的味道。常见的蘑菇、鸡肉等含鲜味氨基酸较多，如谷氨酸、 天冬氨酸、谷氨酰胺等。多吃一些天然鲜味丰富的食物，对于补充这些人体必需氨 基酸非常有好处。不过需要注意的是，在烹调这些食物的时候就不必再加味精， 鸡精等鲜味调味料。    香  有的食物天然就带有香味，这是由食物中的芳香类物质带来的。还有些食物 在加热的时候会散发出香味，这是因为加热后蛋白质分解后产生的一些物质， 比如核苷酸等。这些带香味的物质，能刺激胃液分泌，提高食欲。     臭  臭味往往是食物腐败的标志。这是因为有害菌会把食物中的蛋白质分解，产 生恶臭。不过有的“臭食”也是美味，经过有益菌发酵后，蛋白质会分解为各种氨基 酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。     酸  天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带 来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草 莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、 桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生 素 C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生 素C的水果都有酸味。    甜  食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最 清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、 赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对 人体生长发育有重要作用。    苦  苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。 这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、抗癌 抗炎症等作用。

mf576--高东阳

刘丙民1 发表于 2017-10-9 14:27
人生五味

谢谢老师 踩贴

刘丙民1

人生五味

M6-曹凤

mf576--高东阳 发表于 2017-10-9 14:03
打小报告 不是好学生

已经没爱了，我要分手

mf576--高东阳

M6-曹凤 发表于 2017-10-9 14:00
你欺负我，我告老师去

打小报告 不是好学生

mf576--高东阳

打小报告 不是好学生

M6-曹凤

mf576--高东阳 发表于 2017-10-9 13:55
全放 那就不是做菜了 那是喂猪了

你欺负我，我告老师去

mf576--高东阳

mp4458祝新霞 发表于 2017-10-9 12:52
谢谢分享，学习了。

谢谢霞  踩贴

mf576--高东阳

陈永芬 发表于 2017-10-9 12:50
学习了

谢谢 永芬老师

mf576--高东阳

M6-曹凤 发表于 2017-10-9 12:40
我觉得做菜全都放完就美味了

全放 那就不是做菜了 那是喂猪了