治疗肥胖症的食疗、药膳方剂

漂亮小伙 · 发表于 2007-11-17 16:42

祖国医学中有很多治疗肥胖症的食疗、药膳方剂。我国人民膳食组成中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。如冬瓜、山楂、山药等，都有降脂减肥之功效，既是食物，又有药效。药膳有多种形式，如药粥、药酒及药膳菜肴等，均确有减肥之功效。现录部分方膳如下，供选用。
降脂饮
　　【配方】　乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂15克。
　　【功用】　消脂去肥，用于肥胖症。
　　【制法】　先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁热沏茶，浸泡茶浓时即可饮用，每天1剂。
　　绿豆海带粥
　　【配方】　绿豆100克，海带100克，粳米100克。
　　【功用】　祛脂减肥。用于肥胖症。
　　【制法】　将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝。可分2次吃完，每天1剂。
　　海带草决明汤
　　【配方】　海带50克，草决明15克。
　　【功用】　祛脂降压。用于肥胖伴高血压者。
　　【制法】　水煎煮，喝汤吃海带。每天1剂，可以常吃。
　　青茶饮
　　【配方】　青茶适量。
　　【功用】　消脂去腻，提神。用于肥胖症。
　　【制法】　沸水冲沏，茶水浓时饮用，每天清晨时即饮数杯。白天也可常饮之。

漂亮小伙 · 发表于 2007-11-17 16:43

山楂粥
　　【配方】　山楂30克，粳米60克，砂糖10克。
　　【功用】　健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞、内积不消；还可防治高脂血症、高血压病，以及冠心病。
　　【制法】　先用砂锅煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。
　　7剂为1疗程，亦可常服食。
　　冬瓜粥
　　【配方】　鲜冬瓜（带皮）100克，粳米60克。
　　【功用】　利尿，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括肥胖症，急、慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘等。
　　【制法】　先将冬瓜切成小块，同粳米一并煮粥服食。或用鲜冬瓜子30克煎水，去渣后同米煮粥。常食不限。
　　赤小豆粥
　　【配方】　赤小豆50克，粳米60克【功用】　健脾利水。适用于水肿病、肥胖症和脚气病水肿。
　　【制法】　将赤小豆、粳米放入锅内，加水烧开，小火慢熬，将成粥时加入盐和味精，稍煮即可，常食有益。
　　青鸭羹
　　【配方】　青头鸭1只，苹果1只，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
　　【功用】　健脾开胃，利尿消肿。
　　【制法】　将青头鸭宰杀去毛及肠杂。再将赤小豆淘洗净，与苹果一齐装入鸭腹内。放入砂锅内，加水适量，小火炖至鸭肉烂熟时，加葱适量，盐少许即成。每次空腹吃肉喝汤，亦可佐餐食用。
　　【注意】不宜与木耳、胡桃、豆豉同食。
　　鲤鱼汤
　　【配方】　荜茇5克，鲜鲤鱼1000克，川椒15克，生姜、香葱、味精、料酒、香菜及醋各适量。
　　【功用】　利水、消肿。
　　【制法】　将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块。姜、葱洗净，拍破切段待用。将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加水适量，置旺火上烧开，移小火上炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食，亦可佐餐，吃鱼喝汤。
　　怪味海带
　　【配方】　海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。
　　【功用】　减肥，利水，消肿。
　　【制法】　将海带放水中泡24小时，中间换两次水，然后洗净切丝晾干。将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧开煮30分钟；捞出豆、萝卜、山楂弃之，放入海带，焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。
　　菊花爆鸡丝
　　【配方】　鸡脯肉300克，菊花30克，火腿丝25克，豌豆25克，鸡蛋清2只，水淀粉40克，精盐适量，味精、料酒，姜末各少许，清汤100克，植物油750克（实耗75克）。
　【功用】　镇静祛风，补肝明目。适用于心烦不安，视物模糊，头昏失眠，精神不振者食用。对于高血压症患者尤为适宜。
　　【制法】　菊花选外形整齐的花瓣10克，并用开水稍泡一下捞出，留作炒菜时加入；其他20克按水煮法提取菊花浓缩汁20毫升。将鸡脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好；将锅置火上，加入植物油，待油稍热时，将鸡丝下锅，用筷子搅开，连油一起倒出。随后将姜末下锅，下入火腿丝、豌豆，加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁，汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣，翻炒两下，盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白，菜脆嫩，有菊花香味。

漂亮小伙 · 发表于 2007-11-17 16:43

荷叶粥
　　【配方】　重约200克的鲜荷叶1张，粳米100克，白糖适量。
　　【功用】　降脂减肥，消暑，生津止渴。
　　【制法】　粳米淘洗净，加水煮粥；临熟时将鲜荷叶覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥呈淡绿色，再煮沸片刻即可。服食时酌加白糖，随时可食。
　　芹菜炒香菇
　　【配方】　芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，味精、淀粉适量，植物油50克。
　　【功用】　平肝清热，对于肝阳上亢的高血压症、动脉粥样硬化、高脂血症患者，此膳为良好的保健菜肴。
　　【制法】　芹菜去叶、根，洗净剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗后沥干待用。香菇切片。将醋、味精、淀粉混和后装在碗内，加水约50毫升，兑成芡汁待用。锅放旺火烧热后，倒入油50克，待油冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2～3分钟后，投入香菇迅速炒匀，淋入芡汁速炒，起锅即可食用。此菜肴脆嫩适口。
　　三色糯米饭
　　【配方】　红小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。
　　【功用】　减肥、健脾、利水。
　　【制法】　将红小豆及苡仁米洗净后放入锅内先蒸20分钟，然后放入洗净的糯米及冬瓜籽，加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
　　红焖萝卜海带
　　【配方】　海带、萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、酱油各适量。
　　【功用】　减肥、利水、消气。
　　【制法】　海带用水泡24小时，中间换水两次，然后洗净切成丝；萝卜切成粗丝。将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。
　　什锦乌龙粥
　　【配方】　生苡仁米30克，冬瓜籽仁30克，红小豆20克，干荷叶、乌龙茶适量。
　　【功用】　健脾、减肥。
　　【制法】　上药洗净，合在一起，放入锅内加水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7～8分钟，取出纱布即可食用。
　　豆浆粥
　　【配方】　黄豆、大米适量。
　　【功用】　黄豆宽中下气，有降胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。高血压病、血管粥样硬化，冠心病者可长期食用。
【制法】　黄豆去皮，湿磨榨浆，加入已煮熟的稠粥内，和匀后再煮片刻即可食用。