啃骨头促骨折愈合？适得其反

程觉

流言：俗话说，吃啥补啥。骨折患者多啃一些肉骨头可以促进骨折尽快愈合。
　　多啃骨头会推迟骨折愈合
　　不少人认为，骨折后多吃些肉骨头可以促进骨骼尽快愈合。但新的科学研究认为，骨折病人多啃肉骨头非但不能促进早期骨折的愈合，反而使骨折痊愈的速度变慢，推迟骨折的愈合。
　　研究人员在200位各类骨折患者的对比治疗中，将同类骨折患者分成两组，一组饮食上以肉骨头为主要菜肴，另一组则为一般菜肴。30天后，经X线拍照显示，一组大多数骨折患者的骨折线仍然清晰可见，而另一组大多数患者的骨折线模糊难辨。这表明骨折早期多啃肉骨头起不到促进愈合的作用。其原因是受损伤后骨的再生主要依靠骨膜和骨髓的作用。而骨膜和骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用。肉骨头汤的主要成分是钙和磷，骨折后如果摄入大量的钙和磷就会使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机与无机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。所以，骨折患者早期先不要喝肉骨头汤,否则可能适得其反。
　　骨折了应限制脂肪摄入
　　比较严重的骨折患者早期应限制脂肪（每日摄入68克左右）的摄入，但要保证摄入足够的蛋白质，同时补充维生素D和维生素C。
　　骨折患者恢复期间饮食也很重要，但不用太刻意控制饮食，可以多吃一些含有维生素C的食物，因为维生素C缺乏会抑制骨骼的形成，维生素D缺乏也会影响新骨的钙化过程。但维生素摄入过多会使破骨细胞的吸收作用过强，使骨干变细，皮质骨变薄，骨的脆性增加。
　　手臂活动不便的患者要让家属喂饭，并适当多吃一些西红柿、苋菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨骼生长和伤口愈合。老年人因骨质疏松发生的骨折在治疗的同时，还要注意补钙。骨折患者应适量食用下列能补充锌、铁、锰等微量元素，以补充合成骨胶原和肌红蛋白的食物。如动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇中含锌量较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包中含铁较多；麦片、蛋黄、乳酪中含锰较多。骨折患者早期常有大便秘结，以卧床病人更为多见。此类病人宜多吃富含纤维素的蔬菜，或吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。卧床患者易发生尿路感染和尿路结石，所以应该多饮水。吸烟可影响骨折愈合，故骨折患者不要吸烟。
　　结论：任何人多吃某一种食物都不符合健康膳食原则。骨头虽然含大量的胶原蛋白和钙磷等矿物质元素，但人并不能直接吸收、利用这些营养成分。即便是熬煮成骨头汤，矿物质元素含量也是微乎其微，相对人体每日的需求量而言，骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗、营养治疗作用。所以说，骨头汤能补钙是一个饮食误区。至于骨折早期补充胶原蛋白能促使骨折愈合也是一个误区。骨折病人只要保证摄入足够的蛋白质，无需摄入胶原蛋白也能康复。