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标题: 预防金针菇中毒记得要煮熟 [打印本页]

作者: 曾经拥有 时间: 2008-7-8 14:34
标题: 预防金针菇中毒记得要煮熟
近日，从部分医院的急诊科了解到，由于吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水灼一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

作者: 布丁果冻 时间: 2008-7-8 22:43
我还挺喜欢吃金针茹,打汤吃的时候味道特别好.看来以后要更加的小心!

作者: 七俊 时间: 2008-7-9 02:28
布丁我也喜欢吃。下次请你吃。不管熟不熟都有人一起陪着。BBz3P如果出事了该怎么处理？

作者: ken111100 时间: 2012-10-3 20:58
谢谢分享。。。。。。。

作者: 甜甜的麦芽糖 时间: 2014-1-23 08:56
感谢分享！

作者: 583217790 时间: 2014-9-9 16:16
好吃，但凡食物还是要煮熟再吃为好

作者: rainsnowly 时间: 2014-10-8 00:23
辛苦了

作者: 锦心素颜 时间: 2015-7-11 21:04
谢谢分享！你辛苦啦！学习学习

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