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标题: 怎样炒四季豆才不会中毒 [打印本页]

作者: ning5200311 时间: 2017-9-26 11:02
标题: 怎样炒四季豆才不会中毒
本帖最后由 ning5200311 于 2017-9-26 11:04 编辑

怎样炒四季豆才不会中毒呢？

首先我们得了解一下四季豆没有炒熟为什么容易中毒，原因是四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。

然后我们就开始炒四季豆吧!
步骤如下：
1、炒四季豆之前，先用清水清洗干净，然后在盆里加点淀粉泡上15分钟，可以有效去除农药残留。然后将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆掰成适当长度，沥水待用。

2、葱姜蒜切成丁，干辣椒切成段。

3、食用油下锅，冒烟之后放适量盐和姜，然后放入成段四季豆，翻炒一两分钟放入大蒜，继续翻炒闻到有大蒜香味时放入干辣椒和清水，没过四季豆就行。盖上锅盖焖3分钟后，开盖彻底炒熟，尝尝咸淡，添加适量生抽。装盘！！

因为皂素主要在四季豆的外皮内，所以只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。
一盘好吃的四季豆就煮好啦，是不是很简单呢？希望大家喜欢！

有什么好的建议可以回帖告诉我哟！比心！

PS :炒四季豆的步骤过程都是我本人原创，图片来自网络，侵删。

作者: 兰天云 时间: 2017-9-26 11:07
谢谢分享

作者: mp4458祝新霞 时间: 2017-9-26 11:10
谢谢分享。

作者: 刘丙民1 时间: 2017-9-26 11:11
谢谢分享

作者: 古☆月☆ 时间: 2017-9-26 11:15
谢谢分享，学习啦

作者: M6-曹凤 时间: 2017-9-26 11:30
谢谢分享

作者: 龙文廷 时间: 2017-9-26 13:09
哇塞，又是吃滴，长知识啦，谢谢分享喔

作者: 福尔摩斯168 时间: 2017-9-26 13:58
谢谢分享，好像也不回中毒啊

作者: 一剑定乾坤 时间: 2017-9-26 14:00
今年五豆害了不少人

作者: 落在春的泥土里 时间: 2017-9-26 15:39
感谢分享，棒棒哒

作者: mf6-曹发根 时间: 2017-9-26 23:32
有句话吃啥补啥的嘛？不知道吃个豆补啥勒

作者: mf6-曹发根 时间: 2017-9-26 23:32
谢谢分享

作者: 纯属虚构 时间: 2017-9-29 07:53

谢谢分享。

作者: mf576--高东阳 时间: 2017-10-8 20:38
谢谢，考试也出了四季豆，

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