沉默的人 发表于 2009-3-27 09:55

生化复习指导《蛋白质化学》

第一单元 蛋白质化学
复习时的注意事项
  •熟记重要的概念
  •熟记一些反应的重要意义
  •熟记反应的关键酶
  •注意反应的发生部位、原料、基本途径和产物
  •注意代谢的特点
  •抓住基本知识,避免偏僻内容,多做练习习题,辅以必要记忆

  历年助理医师考试生物化学试题分布情况
  单元                 题量          %
  蛋白质的化学          9          15.8
  核酸的化学          4          7
  酶                   10           17.5
  维生素          1          1.8
  糖代谢          10          17.5
  生物氧化          5          5
  脂类代谢          3          5
  蛋白质的分解代谢 5          8.8
  核酸代谢          3          5
  蛋白质的生物合成 6          10.5
  肝生物化学          1          1.8
  钙磷代谢          1          1.8
  酸碱平衡          1          1.8

  考试要点:
  •蛋白质的分子组成:元素组成;基本单位
  •蛋白质的分子结构:肽键与肽; 一级结构; 二级结构 ;三级和四级结构概念
  •蛋白质的理化性质:等电点;沉淀;变性
  
第一节 蛋白质的分子组成

  一、蛋白质的元素组成
  碳、氢、氧、氮;
  硫;磷;铁、铜、锰、锌、碘。
  氮含量:16%,即1g氮相当于6.25g蛋白质
  计算公式:
  每克样品中含氮克数×6.25×100 =100克样品中所含蛋白质克数(g%)

  二、蛋白质的基本单位
  (一)蛋白质的氨基酸组成
  氨基酸是蛋白质的基本组成单位,共20种。
  (二)氨基酸的结构通式
  L-α氨基酸    R—CH-COOH
  (除甘氨酸外)     |
             NH2
  
第二节 蛋白质的分子结构

  一、肽键与肽
  氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链,在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键。
  
  肽链:
  有方向性自N→C,链内的氨基酸叫残基。

  二、蛋白质的一级结构
  氨基酸在肽中的排列顺序为蛋白质一级结构,以肽键连接。
  蛋白质分子的一级结构是其特异空间结构及生物学活性的基础。

  三、蛋白质的二级结构
  (1)概念
  指多肽链主链骨架在各个局部由于折叠、盘曲而形成的空间结构。二级结构的主要形式是α螺旋和β折叠。
  (2)特点:
  1.多肽链主链围绕中心轴旋转,每隔3.6个氨
  基酸残基上升一个螺距;螺距为0.54nm.
  2.氢键维持α螺旋结构的稳定;
  3.右手螺旋。
  

  四、蛋白质的三级结构和四级结构:
  (一)蛋白质的三级结构
  指在二级结构基础上,多肽链进一步折叠、盘曲,主链、侧链都包括在内所形成的空间结构,即多肽链的整体构象。只含一条肽链的蛋白质,必须具备三级结构才有生物学功能。
  三级结构主要通过非共价键如离子键、疏水键、盐键、二硫键、氢键。范德华力维系。
  (二)蛋白质的四级结构
  由二条肽链以上多肽主链构成,每条肽链具有独立的三级结构,每条肽链称为一个亚基,各亚基间以非共价键维系,称四级结构。单独亚基无生物学活性,通常各亚基之间以疏水键,范德华力、氢键、离键维系。
第三节 蛋白质的理化性质

  一、蛋白质的两性电离及等电点
  (一)两性电离
  蛋白质既含有能解离成带正电荷的氨基,又含有能解离成带负电荷的羧基,可以进行两
  性电离。
  蛋白质在溶液中的游离状态受溶液PH值的影响,在酸性环境中,蛋白质分子电离成阳离子,在碱性环境中,则电离成阴离子。
  蛋白质在某一pH值的溶液中所带正、负电荷的量相等时,被称为兼性离子(两性离子)。
  (二)等电点(pI)
  蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH值即为该蛋白质的等电点。血浆的pH为7.4,而血浆中各种蛋白质的等电点都小于7.4,故在血浆中以阴离子形式存在。
  (三)电泳
  蛋白质阴、阳离子在电场中分别向正、负电极移动。这种带电荷的蛋白质,在电场中向电性相反的电极移动的现象称为蛋白质电泳。
  电泳的速度与带电粒子电荷多少、分子的大小、形状以及电场强度等多种因素有关,故可用电泳法来分离纯化、鉴定和制备蛋白质。

  二、蛋白质的沉淀
  蛋白质自溶液中析出的现象称为沉淀。
  (一)沉淀的原理
  破坏蛋白质胶体溶液的两个稳定因素—颗粒表面的电荷和水化膜,即可使蛋白质沉淀。
  (二)常用的方法
  1.盐析:硫酸铵
  2.有机溶剂:乙醇、丙酮
  3.重金属盐:Cu 2+、Hg 2+

  三、蛋白质的变性
  (一)概念:在某些理化因素的作用下,蛋白质的空间结构(但不包括一级结构)遭到破坏,导致蛋白质理化性质和生物学活性的改变,称为蛋白质的变性作用。
  (二)因素
  1.物理因素:加热、干燥、高压、煮沸、紫外线、x 射线等。
  2.化学因素:强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。
  (三)蛋白质变性的特点
  1.生物学活性丧失。
  2.溶解度降低。
  3.易被蛋白酶水解。
  (四)蛋白质变性的临床应用
  1.消毒灭菌 如酒精、紫外线、加热、高压消毒等。
  2.采用低温、避光保存酶、疫苗、免疫血清。

  历年试题
  1.组成人体蛋白质多肽链的基本单位是
  A.L-α-氨基酸
  B.D-α-氨基酸
  C.L-β-氨基酸
  D.D-β-氨基酸
  E.以上都不是
  答案:A
  2.以醋酸纤维素薄膜作支持物进行血清蛋白质电泳的缓冲液常用pH值为
  A.3.5
  B.5.5
  C.6.5
  D.7.5
  E.8.6
  答案:E
  3.蛋白质分子中α-螺旋的特点是
  A.α-螺旋为左手螺旋
  B.每一螺旋含3个氨基酸残基
  C.靠氢键维持的紧密结构
  D.氨基酸侧链伸向螺旋内部
  E.结构中含有脯氨酸
  答案:C
  4.下列氨基酸中无L型或D型之分的是
  A.谷氨酸
  B.甘氨酸
  C.半胱氨酸
  D.赖氨酸
  E.组氨酸
  
  答案:B
  5.下列属于疏水性氨基酸的是
  A.苯丙氨酸
  B.半胱氨酸
  C.苏氨酸
  D.谷氨酸
  E.组氨酸
  答案:A
  6.下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是
  A.肌红蛋白
  B.细胞色素C
  C.血红蛋白
  D.单加氧酶
  E.清(白)蛋白
  答案:E
  7.下列关于蛋白质二级结构的叙述正确的是
  A.氨基酸的排列顺序
  B.每一氨基酸侧链的空间构象
  C.局部主链的空间构象
  D.亚基间相对的空间位置
  E.每一原子的相对空间位置
  答案:C
  8.组成人体蛋白质多肽链的基本单位是
  A.L-α-氨基酸
  B.D-α-氨基酸
  C.L-β-氨基酸
  D.D-β-氨基酸
  E.L-ω氨基酸
  答案:A
  练习题分析:
  1.维系蛋白质分子一级结构的化学键是
  A.离子键
  B.肽建
  C.二硫键
  D.氢键
  E.疏水键
 
  答案:B
  2.变性蛋白质的主要特点是
  A.不易被蛋白酶水解
  B.分子量降低
  C.溶解性增加
  D.生物学活性丧失
  E.共价键被破坏
  答案:D
  3.维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是
  A.盐键
  B.疏水键
  C.氢键
  D.肽键
  E.二硫键
  答案:C

漂亮小伙 发表于 2009-3-27 11:30

生化很难学 :L

囡囡的布兜 发表于 2009-3-27 12:06

是哦,生化真难Gqj8j
页: [1]
查看完整版本: 生化复习指导《蛋白质化学》